Salade de Pomelo aux Gambas

Préparation : 15 min + 30 min de marinade

Pour 4 personnes

- 3 Citron(s) vert(s)
- Sel, poivre
- 2 de 450 à 500 g Pamplemousse(s)
- 4 gouttes Tabasco
- 16 Gambas
- 2 cuillère(s) à café de Gingembre en poudre
- 8 brin(s) de Coriandre
- 2 Kiwi(s)
- 4 feuilles Laitue(s)


Décortiquez les gambas. Partagez les queues en deux dans la longueur. Faites-les macérer 30 minutes avec le jus des citrons verts, la moitié du Tabasco et du gingembre.

Dégagez et pelez à vif les quartiers des pomelos. Réservez-les au frais.

Pelez les kiwis, tranchez-les en rondelles.

Lavez et émincez les feuilles de laitue.

Égouttez les gambas. Récupérez leur jus, mélangez-le dans une terrine avec l'huile, un peu de sel, de poivre, le reste de Tabasco et de gingembre.

Ajoutez la laitue, la coriandre ciselée, les tranches de kiwis et de pomelos. Mélangez bien.

Dressez cette salade dans des assiettes. Posez les gambas dessus. Servez.