Soupe de Cerises au Vin Framboisé

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes

- 6 cuillère(s) à soupe de Miel
- 150 g de Framboises
- 1 pincée(s) de Noix de muscade
- 6 Feuille(s) de menthe
- 1,0 kg de Cerises
- 4 grains de Poivre noir
- 2 Ecorces d'oranges confites
- 1 gousse(s) de Vanille
- 1,0 l de Vin de fronton


Mettez le vin dans une casserole avec les framboises grossièrement écrasées et le miel.

Faites fondre sur feu doux 10 minutes. Versez la préparation dans un chinois.

Pressez bien sur les framboises pour exprimer toute la pulpe. Mélangez et remettez sur le feu.

Ajoutez les écorces d'orange confites, la gousse de vanille ouverte en deux, le poivre et une pincée de noix muscade râpée.

Portez à ébullition puis laissez frémir à découvert 10 minutes.

Ajoutez les fruits dans le liquide et cuisez-les sur feu doux 5 minutes. Laissez refroidir puis versez dans un compotier.

Réservez au frais jusqu'au lendemain. Enlevez les aromates.

Présentez les fruits dans des coupes avec dans chacune une cerise avec sa queue.

Décorez de feuilles de menthe. Servez avec des tuiles aux amandes.